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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。