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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。