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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。