做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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