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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。