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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。