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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。