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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。