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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。