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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。