做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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