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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。