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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。