做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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