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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。