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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。