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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。