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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。