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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。