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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。