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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。