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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。