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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。