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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。