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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。