做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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