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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。