做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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