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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。