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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。