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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。