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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。