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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。