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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。