做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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