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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。