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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。