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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。