做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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