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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。