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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。