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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。