做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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