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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。