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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。