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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。