做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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