做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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