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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。