做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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